なかじー
『焼き肉』と聞くとものすごく塩分が高い食事のイメージがあると思います。
事実、既に味付けがしてある焼肉屋さんなどの肉は、食べる前から既にかなり漬け込んであったり、塩で味付けされたりしているので、肉自体の塩分がかなり高いと思います。
私も焼き肉は大好きですが、塩分の問題があるため、中々外食へ行って食べるということは出来ないのが現状です。
自宅で焼き肉なら塩分の少ない食事に！
そこで妻が提案してくれたのが、自宅で焼き肉を作ることです。
自宅で焼き肉と聞いたときは、ホットプレートを出してきてみんなで焼く楽しい感じのものを想像していましたが少し違いました。
焼き肉でも出来るだけ塩分の少ない食事として食べれるよう少し工夫を加えることで、トータルの塩分摂取量を抑えることが出来るのことがわかったのです！
肉の焼き方・種類
まず自宅の焼き肉を作るときの肉の焼き方ですが、油は使わずそのまま肉を焼き、その時に出てくる油をなじませることで、美味しく焼くことが出来ます。
実は食肉と言われる生肉には、既に少し塩分が含まれています。そのため肉を焼くだけでも、味がしないということはありません。
また私は自宅で焼き肉を食べるときは、鶏肉と豚肉のみを食べるようにしています。最初のうちは牛肉も食べていたのですが、どうしても時間が経つと固くなってしまうので、最終的に鶏肉と豚肉の焼き肉へ辿り着きました＾＾
肉を焼くとこのような感じになります。
これは写真を撮るためにお皿へ取り分けましたが、実際は家族で食べるため、大皿に乗せて食べるようにしています。
全ての肉を最初に妻が焼いてくれて食卓に並べるため、牛肉は時間が経つと固くなってしまうのです 汗
牛肉問題は最初値段の問題かと思い、ちょっと値段が高めのものでも焼いて試しましたが、結果は同じでした 笑
市販のタレは使わず減塩醤油をタレ代わりに！
最初にお伝えした通り、外食先のお店で食べる場合、既に自家製のタレなどに肉を漬けこんでいるお店もありますし、更に焼いた後、しっかりとタレにつけて食べますよね。
これはめちゃくちゃ美味しいのですが、やはりタレ自体の塩分が高いのが問題です。
我が家で焼き肉を食べる場合、肉自体の塩分は元々含まれている少量だけのため、特に問題はありません。
ではタレはどうするのか？と言うと、市販の焼肉のタレは塩分が高いので絶対に使いません。ここでは減塩醤油を少しタレ代わりに使用しています＾＾
小皿に約小さじ一杯くらいの量の減塩醤油を入れています。これだと塩分量は約0.5gくらいになります。
更に肉を食べるときにベタッとつけてしまうとすぐに無くなってしまうので、肉の端を軽くつけて食べるようにしています。
これにより、市販の焼き肉のタレを使って食べるよりも塩分摂取量を抑えることが出来ますし、肉の味だけでなく醤油の味も加わるので美味しく食べることが出来ます＾＾
生わさびやネギと生ニンニクを使って飽きない味に！
ただどうしても肉と醤油の味だけでは、途中から飽きてしまうこともあります。
そこで我が家では、わさび、ネギとニンニクを混ぜた薬味、などを一緒に用意して食べることで味に飽きが来ないようにしています。
まずわさびですが、チューブ入りのわさびは使いません。なぜならチューブタイプのものには塩分が含まれているからです。
これは保存のため、加工する際に塩分を加えているのだと思います。チューブタイプは必要な量だけ使うことが出来るのでとても便利ですが、今の私の食生活にはあわないものになります。
そこで私の場合は生わさびを買ってきて、毎回すりおろすようにしています。
生わさびであれば塩分ではなく、元々含まれているナトリウムが少しだけなので、薬味としても美味しく、塩分もないので最高です。
ただ生わさびは値段が高いので、これだけが毎回気になるところですが、、
次にネギと生ニンニクをすりおろし混ぜ合わせた薬味も準備します＾＾
ネギは野菜なので塩分は含まれておらず、ニンニクもチューブタイプではなく、生ニンニクにすることで、こちらも元々含まれているナトリウムが少しだけなので、塩分量を気にすることなく食べることが可能になります。
わさびは醤油に混ぜることも出来ますし、肉の上にのせて軽く醤油をつけても美味しく食べられます。
またネギの薬味の方は、ニンニクの辛味が加わっているため、肉と一緒に食べることで違った味を楽しむことが出来るのでとても便利です。
この生わさび、ネギと生ニンニクに関しては、醤油との相性がとても良いことも特徴です。減塩の調味料は色々とありますが、やはり大体の食事に使える減塩醤油は、私の食生活には欠かせないものになります＾＾
減塩でも美味しく食べれる焼き肉 まとめ
このように外食時の焼き肉とは違う食べ方をすることで、自宅で塩分の少ない食事として焼き肉を楽しむことが出来るんです＾＾
もちろん肉を全て焼く、生わさびをすりおろす、生ニンニクをすりおろす、など通常いらない手間がかかることは事実です。
私は料理ができないので、キッチンで邪魔にならないようわさびをおろすことくらいしか手伝えないのですが、食事を楽しむためには味が一つだけでは中々難しいので、毎回工夫して作ってくれている妻には感謝しかありません。
塩分の少ない食事で且つおいしい食事を自宅で作るのは難しいかもしれませんが、ちょっと工夫を加えるだけで塩分を抑えることは出来るので、少しでも参考にしてもらえれば嬉しく思います＾＾
